为什么日本女性患乳腺癌的最少?

　　俗话说得好，“靠药房不如靠厨房”。一个人的饮食起居习惯，在很大程度上也同时决定了他的身体健康状况。根据多次报道，日本女性患乳腺癌的几率世界最低。究其原因，因为日本是一个食豆民族，大豆常被制成豆腐、味噌汤或发酵为纳豆食用。这项研究跟踪了日本全国各地约2.5万名年龄40～69岁的女性，持续时间平均为10.5年。

　　研究人员比较了其中144名患乳腺癌的女性与288名未患乳腺癌女性的血液样本，分析金雀异黄酮浓度与患乳腺癌危险之间的关系。结果显示，金雀异黄酮浓度最高的女性患乳腺癌的危险是浓度最低女性的1/3。金雀异黄酮浓度最高的女性通常每天食用100克左右豆腐或约50克纳豆。

推荐几种豆制品食用法：

奶汁圆白菜：
　　将圆白菜洗净后切成长条，然后在沸水中焯一下，捞出，控水。炒锅放少许油，油热后放入高汤、味、精盐、圆白菜条，汤烧开后放入牛奶，再开后勾芡即可。

小酥鱼：
　　将小鲫鱼、白菜叶洗净备用。在锅底铺一层白菜叶，将鲫鱼鱼肚朝上并排放在菜叶上，再往鱼身上铺一层葱段、姜片，然后将佐料(酱油、醋、料酒、油、糖、盐和适量水)搅匀倒入锅内，盖严锅盖，煮开后用文火炖至酥烂。

虾仁烩豆腐：
　　将虾仁洗净，豆腐、黄瓜(或南瓜)切成小丁备用。先用葱姜末炝锅；再入虾仁煸炒；烹料酒、放少许汤，待开锅后放入豆腐丁、黄瓜丁、勾芡；然后调味，出勺品尝。